Les produits du Vodgoriacum : en savoir plus...

La Cervoise du Vodgoriacum est une bière brune de haute fermentation. Elle est brassée par la Brasserie Friart, située au Roeulx, et vendue exclusivement par l'ASBL Statio Romana.

Elle est conditionnée en bouteilles de 75cl et 150cl (magnum), et titre une densité de 7,5 alc. vol.

La Cervoise est brassée à partir d'une eau extrêmement pure, moyennement chargée en sel, et dont la source jaillit... sous la brasserie. Les malts et houblons utilisés sont tous de premier choix. Ces houblons d'exception confèrent au produit arôme et amertume.

Après soutirage, la Cervoise achèvera sa maturation naturelle pendant trois semaines afin de favoriser la refermentation et la saturation dans la bouteille.

Comment savourer une bonne Cervoise ?

Quelques conseils qui vous permettront de profiter pleinement de cette bière exceptionnelle:

• Conservez la bière à une température constante.
• Evitez d'ouvrir la bouteille brutalement, afin d'empêcher une trop grande perte de gaz carbonique.
• De par sa fermentation, il se forme un dépôt de levure dans les bouteilles. Ceci est parfaitement naturel. Veillez à ce que la bière ait au moins huit jours de repos en position verticale afin que la levure ait le temps de se déposer complètement.
• Au moment de servir, veillez à verser votre Cervoise avec prudence, de façon à ne pas la troubler dans le verre.
• Pour mieux apprécier son arôme et son goût savoureux, nous vous conseillons de déguster la Cervoise dans un verre approprié et sec, fraîche (6° C) ou tempérée (12° C) selon votre préférence.
• La forme des bouteilles a été spécialement étudiée pour ne pas verser la levure dans le verre. Pour éviter d'entraîner celle-ci, il faut remplir le verre d'un seul mouvement et laisser environ un centimètre de dépôt dans la bouteille.

A votre santé !

Située à Soignies, l'exploitation agricole de M. et M^me Devroede est spécialisée en production laitière. Le lait est produit par un troupeau d'une bonne centaine de vaches Holstein de pure race. 20% de ce lait de qualité supérieure (AA) est ensuite transformé en fromage.

Le fromage à la Cervoise du Vodgoriacum est fabriqué tout spécialement pour l'ASBL Statio Romana.

Pendant la maturation en cave, les fromages sont retournés et lavés à l'eau légèrement salée, tous les jours, afin d'empêcher le développement des moisissures sur la croûte.

Au cours de sa maturation, le fromage est de plus frotté tous les jours avec de la Cervoise pour que l'arôme et le goût de la bière l'imprègne.

Après six semaines d'affinage, le fromage peut être consommé.

Les saucisses fumées à la Cervoise sont fabriquées artisanalement "à l'ancienne" par la Boucherie Luc de Houdeng-Goegnies. Les ingrédients qui les composent sont essentiellement des viandes maigres de boeuf et de porc, du lard... et de la Cervoise, bien sûr !

Le goût qui fait leur réputation est dû au fumage traditionnel d'une journée.